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先知鴨


先知鴨
材料：肉鴨1隻。

醃料：糖、鹽2匙，香港進口海鮮醬、芝麻醬1/2匙，米酒1匙、八角2粒、蔥1支，蒜、紅蔥頭1小粒，薑1塊。

主廚小叮嚀：建議選小隻一點的鴨，肉質較嫩。注意火候的控制，隨時都要注意燒烤的上色程度，如果過焦就降低烤箱溫度，火候不夠就調高一點溫度。

作法：鴨隻洗淨，醃料拌勻塗抹在鴨隻上，自然風乾約5~6小時後，入烤箱以120℃烤約35分鐘後取出即可。

先知鴨 影片
影片：酒醋先知鴨(上)


影片：酒醋先知鴨(中)


影片：酒醋先知鴨(下)